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La seguridad alimentaria y la calidad del producto forman parte de las principales señas de identidad de los profesionales que operan desde el Mercado de Pescados.
Para garantizar el adecuado tratamiento del producto nos dotamos de varias herramientas para la gestión:
Un equipo de veterinarios pertenecientes a Madrid Salud opera de forma permanente y estable en el Mercado, garantizando la supervisión y el control de la calidad del producto.
Por otro lado, las empresas cuentan con un Servicio de Calidad que proporciona la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid para la gestión, asistencia y asesoramiento sobre todos los aspectos relacionados con la Seguridad Alimentaria.
Las empresas mayoristas del Mercado de Pescados ponen en práctica sistemas y procedimientos que les permite trazar los productos desde el origen hasta el consumidor, garantizando de esa manera la trazabilidad ascendente y descendente.
El distintivo Sello de Calidad AEMPM, que administra la propia asociación, ha sido desarrollado con el fin de identificar a los empresarios mayoristas de pescado que operan bajo Buenas Prácticas según unas exigencias de Calidad, con clara orientación a la higiene y seguridad y recogidos en los Requisitos Técnicos del Sello de Calidad AEMPM.